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接客サービスの礎(接客読本)

接客サービス読本(飲食店用テキスト)接客マニュアルのアクセスワードが大変多くありますので、以前にご指導させて頂いたレストランと和食料理店の接客修得テキストとして実際に使用したものを一部修正し、接客マニュアル作成の参考としてのサンプルとして載せました。内容は接客サービスに関する修得テキストと部分的にマニュアル形式で構成してあります。□目次の内容・はじめに・接客の心一.接客サービス概論1.接客サービス語意...

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やる気を起こすには、どうしたらいいの?

職場でやる気を出すお薦め度【★★★☆☆】全業種、業態用やる気が出ないのは、どうしてでしょう?一つは「やらなければいけない」と言う義務感と「キチンとやりたい」と言う責任感からです。これは【認められている】自覚から生まれます。もう一つは「やっても意味がない」と言う無意味感からです。このことは「認められないかも知れない」と言う不安感からです。やっても何も得られないことにエネルギーを注ぐのは虚しくて、時間や労...

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「やる気」の喚起-部下

B.部下をやる気にさせる「七つの方法」お薦め度【★★★★☆】全業種、業態用【大切なのは部下への「思い遣り」と部下と「向き合う時間」を積極的に作ること。】一、どんなに小さな事でも、やりたいことはさせてみる先ずは、やり甲斐を感じる小さな仕事から行動を起こさせる。小さな大切な仕事の実績を積み重ねにより、達成感を味わえる。達成感が次の仕事のモチベーションに繋がります。二、やった後は、認め、褒めて自信をつけさせる...

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経営者の二つの心 (やる気)

 自心と従業員の心と向き合う お薦め度【★★☆☆☆】全業種、業態用 以前、20人程の従業員がいる中小企業の経営者夫妻から以下のような相談をされました。 「会社の業績が芳しくない、国の経済状況でなく、原因は自分にあると考えているのですが?」 <一般の経営者は社会環境が良くないと言うのに、どうしてそうお考えになったのですか?> と私はお聞きしました。 「偉人賢人の書や経営者向けの本から、自心を見つめる必要...

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やる気の妨げ

【気付き】⇔【やる気】の関係お薦め度【★★★★☆】全業種、業態用多くの接客サービス業に従事する人々、それなりの教育や経験を持ち接客や応対に関する知識、スキルは備えているのではないかと思われます。しかし、お客様を思い遣る意識の表現は即ち接客マナーは、職場環境や個人の取組み姿勢によって大きく差が出ているのが現況ではないでしょうか。ほとんどが接客に対する意識の低下や「やる気」モチベーションの低下の原因で、本来...

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やる気を出す

やる気が出る七つの方法お薦め度【★★★★☆】全業種、業態用1.目標設定は細かく、コメントやメモを忘れずに 週、半月、一ヶ月、三ヶ月、半年、一年、三年などに別け、期間毎の達成内容・目標、  次への繰越、修正などを加えながら、月、期、半年、年のサイクルで見直すことです。 季語とのコメントや反省点、気付きも一緒にまとめて置くと良いでしょう。 目標は曖昧でなく、大きすぎると達成し難いで小さなステップに分解しまし...

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モチベーションをアップする

やる気を出す=モチベーションお薦め度【★★★★☆】全業種、業態用◆やる気が出ないのはどうして?一つは「やらなければいけない」と言う義務感と「キチンとやりたい」と言う責任感からです。この二つとも【認められている】ことの自覚から生まれます。もう一つは「やっても意味がない」という無意味感です。このことは「認められないかも知れない」と言う不安感からです。やっても何も得られないことにエネルギーを注ぐのは虚しくて、...

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皆さんの職場は如何ですか?

やる気と職場環境の関係お薦め度【★★★★☆】全業種、業態用現在の社会は情報過多や労働環境の変化により、人的なハラスメント、過労による病や死、出社拒否などの現象でも明らかなように、何かとストレスが多くなりました。そのようなストレスに対処する方法として、厚生労働省でも、様々なハラスメントの対策や職業性ストレス調査や対策といったことを実施するように各職場に奨励しています。小規模企業や店舗では、経営者や現場の...

職務の取組姿勢

取組姿勢を測る(職場用)お薦め度【★★★☆☆】全業種、業態用【評価】 (下段は、定義のサンプル)4=よく出来ている、3=出来ている、2=少し・時々、1=僅かに、0=出来ていない 1.規律性 行うべき職務や約束事項、ルールを確実に守り、期限までに出来ているか2.勤勉 かげ日なた無く真面目に仕事に打ち込んでいるか3.勤務態度  当社の社員として相応しい身だしなみをし、誠実な態度で勤務しているか4.命令,指示の徹底 ...

アンケート(チェックリスト)を生かす

アンケート(チェックリスト)を生かし「やる気」を出すお薦め度【★★★★☆】全業種、業態用1. 未修得、未達要素を洗い出す 先ず、アンケート(チェックリスト)で出た結果から、未修得、未達要素など 必要と思われる項目をリストアップします。 その中から目標とするべき項目を選択する。2.項目毎に重視度(重要度)を付ける 各項目に、【S・A・B・C】に重視度(重要度)を付けます。 修得すべき項目も同時にする。3.優先順位を...

職場内アンケートの作成

接客接遇、職場、心得についてのアンケート作成お薦め度【★★★★☆】全業種用 【作成の留意点】現在まで、様々なクライアントの各職場用の多種多様なアンケートを作成して来ました。その中で、アンケートを実施した後、当初の狙いや目的に反し、やる気(モチベーション)の低下や不満の元になってしまった場合がありました。その具体的な例としては、1. 何のために行うのか、アンケートの目的や意図を伝えないで実施した場合2. 回...

部下との絆を作る「ひと言」-3

部下を褒める時の「ひと言」お薦め度【★★★☆☆】全業種用日本人は褒めるのが苦手だと言われています。先ず「認める」ことを意識した上で、褒め言葉を伝えることで伝え易くなります。ナイチンゲールも「人は人に認められるために生まれてきた」と言っています。部下への心を込めた「ひと言」が仕事上でも、人間的にも大きな誘因、動因になります。あなたのひと言は、人としての心を伝える「言葉」と意識して、話すことです。◆「流石だ...

社内報奨制度「提案、気付き」

提案、気付きの社内報奨制度於=幹部会議 評価=期別or月別 対象=パート・アルバイト・社員を含む全員○社内提案についてどんな提案でも小さな気付きでも、営業やお店の活性化のヒントになることがあります。みんなでお店(会社)を繁盛させるために気付きや提案を、どしどししましょう。A.目的1.気付き、提案活動の促進=全員で店作りに参加することにより、やり甲斐を与える(気付き、提案したことが実施される喜びと嬉しさを...

大切な新人を育てる

個性を掴み、個性に合わせた新人研修育成法 人それぞれに顔が違うように性格、資質も違います。 従って最初の入店時に軽く説明し、マニュアルを渡し自習させたり、ビデオで教育しても、 直に辞めたり、自発的に仕事に取組まなかったりすることが多いのではないでしょうか。 大切なのは、何らかのご縁でお店に勤めることになったのですから個々の性格や資質に 合わせた指導、教育することです。 ここでは、育成対象者の主な個性・性...