おもてなしは「心の礎」 (旧・接客マナーは心の礎) 接客CH-リスト(和食店用)

おもてなしは「心の礎」 (旧・接客マナーは心の礎)

人を心から想い、思う気持ち“思いやり”は【心の礎】です。それは「おもてなし」の『心』です。
2016・6


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ハート無題1s「思いやり」ってどんなこと?ハート無題1s

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接客接遇係の役割役目)チェックリスト(抜粋)

お薦め度【★★★★】飲食業・ホテル・旅館用

[採点]
良く出来ている=4.出来ている=3.殆ど出来ている=2.僅かに出来ている=1.出来ていない=0.


1. お店の心である商品の三つの味=三味一体(料理、接客、店全体雰囲気)を、お客様に心ゆくまで、
  堪能して頂くことが接客係の役割だと認識していますか?
2.真心を込めて飲食物を作り、調理された方々に代り接客し、おもてなしすることも
  私たちの役割であると自覚していますか?
3.生産者から店舗までの様々なプロセスを知った上で、そのプロセスに関わった方々に代わって、
  お客様に応対し、味わって頂く役目があると心得ていますか?
4.一度でもお見えになったお客様のお顔やお名前と特徴を、確りと覚えていますか?
5.お店の代表として、お客様と最初に対面し応対することも役目であると認識していますか?
6.お越し頂いたお客様の心身の状態を察知し、様々な対処対応の為の手配りをしていますか?
7.接客係の第一印象の大切さを自覚した身嗜み、表情、言葉使いをしていますか?
8.常に出入り口を意識した目配り、気配りと、清潔感の維持にも心掛けるようにしていますか?
9.お客様を視野に捉えたら一歩踏出した挨拶と仕草が必要不可欠であると心得ていますか?
10.お客様にドアノブやオートドアのボタンを触れさせない身配り、仕草をしていますか?
11.お客様の状況状態を一早く察知しそれに合わせた仕草やサポートを一歩踏みこんでしていますか?
12.予約のお客様の場合、時間間近にはお店の外に出て、大切なお客様をお待ちする所作は、
  おもてなしの心を表し伝える為の、私達の役割であると認識していますか?
13.店内では、私たちの背中やお尻を見せないよう半身の身配りの姿勢で案内し、
  お客様最優先の行動を常にするようにしていますか?
14.お客様とすれ違う時は、上体をお客様の方へ向け、柔和な表情でアイコンタクトし、
  立ち止まり軽く会釈や黙礼をしていますか?
15.通路はお客様がいらっしゃらなくても、必ず端の方を通るように心掛けていますか?
16.仕事と果たすべき役割の範囲とを予め知っておき、与えられた仕事と役割を全うしていますか?
17.私達の次のサービスやお世話などの気配り、気付きのために、飲食物の提供時、バッシング時、
  歩行巡回時には、お客様のいらっしゃるテーブルによく目配りをしておくようにしていますか?
18.お客様に心地良く飲食して頂けるように「N.H.K.T.V」の態度と言動に心掛けていますか?
19.お客様一人ひとり人が貴方の行動や態度を見ていると緊張感を持つよう心掛けていますか?
20.店内の小さなゴミでも、気が付いたらすぐ拾うように心掛けていますか?
21.常にお客様のご案内が出来るよう店内を把握し、空きテーブル、空席を覚えていますか?
22.お客様が席に着かれてから、一呼吸置き接客サービス動作を行うようにしていますか?
 (この僅かなことで印象が変わります。特に冬期はコートの畳み方、置き方にも注意が必要です。)
23.自分の受けた注文には最後まで責任を持つことを怠らないようにしていますか?
24.店内を歩く際は、姿勢に気をつけ、静かに歩くように心掛けていますか?
25.常に他のスタッフの動きに気配りし、応対や業務を行うことも役割であると自覚していますか?
26.他の従業員やスタッフのアシストやサポートも、自発的に自ら進んで行っていますか?
27.お客様への挨拶は勿論、従業員同士の挨拶も一日一度は礼節を持ち、行っていますか?
28.どんな場合でも【お客様の立場】で自分達を見ることが、大切なお客様への「思いやり」であり
  役割であると認識し、言動や態度に表していますか?


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