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見えない処も美しく-心と店のクリンリネス

おもてなしの設え=クリンリネス

心と店舗のクリンリネス

クリンリネス(クリンネス)は、「輝くような清潔さ」という意味があります。
一般的に実際の接客接遇やサービスを行う上で、
ビジターやお客様が触れる店舗の各設備、
テーブル、椅子、実際に料理やデザートなど
使われる食器などを綺麗磨き込むと同時に、
清潔にし、清潔感のある手入れをすることを言います。

同時に接客接遇担当者の
「身体」と「心」のクリンリネスもとても大切なことです。
その清潔で清楚な身嗜み、心を磨く心掛けが、
様々な喜びや温かさ、感動を与えるのです。

以前ある懐石料理の店の指導に携わった時のこと、
その店は、50坪位で、テーブル椅子席、大座敷席、個室があり、
指導前は、一般のお店と同じ様に
お客様が食事を済まされお帰りになったら、
テーブル上を片付け、テーブルの上だけを
サッと拭いてクリーンアップをしていました。
何処の店舗でも当たり前に行っていることですが、
このお店ではテーブルも中央部と共に
必ず縁とテーブルの裏も綺麗に拭くように指導しました。

同時に、椅子席の椅子も足に至る隅々まで清掃し、磨くようにも話しました。
また、座布団も多めに用意し、お客様が帰られた後、
前以て陰干しをしたフカフカな座布団と交換するよう指導しました。

スタッフはクリンリネスをする際、
常にお客様の視野に入らないように心掛け、
目に見えないテーブルや椅子の裏を磨き上げることによって、
従業員の気配りの意識がすっかり変わりました。
大切なお客様への気配りが、接待する側の
意識改革に結びついたクリンリネスの一例です。

何処でも行っている当たり前のクリンリネスではなく、
「テーブルの裏を拭く心」の大切さを
従業員が自ら体験し、肌で感じることにより、
隅々まで気配りし、お客様をもてなす心と気遣いを生んだのです。

当たり前とされる見える処だけのクリンリネスではなく、
目に見えない処のクリンリネスの大切さを再認識することです。
それは即ち、「形ある物」と「心」のクリンリネスです。
結果として店の為ばかりか個人の感性や意識を
育む「」のクリンリネスに繋がるのです。

クリンリネスの維持、継続は言葉や動作に表われない
お客様への「おもてなしの設え」=【思いやりと感謝】の表れです。


クリンリネス項目リスト∸例 (チェック用も可)
クリンリネス

A.区分項目リスト

1.ファサード管理→店外、出入口全般の管理
2.POP看板管理→案内板の配置、管理
3.客席管理→テーブル、カスターセットなど備品チェック
4.備品装飾品管理→適切に装飾されているか、破損汚れ等のチェック
5.備品管理→不足、破損、汚れのチェック

6.計器管理→正確な働きをしているかをチェック
7.関連機械管理→適切な機械としての働きをしているかをチェック
8.消化設備管理→何時でも使用出来る状態になっているかを確認
9.事務所管理→整理整頓状況、在庫品のチェック
10.営業各設備の管理→正常に働いているか、必要な物はないか

B.詳細リスト

1.店舗外装(清掃・美化・修繕)
2.客席の床の清掃
3.各客席通路の清掃
4.従業員通路の清掃

5.出入り口・店前
 ①出入口の床の清掃
 ②出入口壁面(美化・清掃・破損)
 ③出入口陳列物の清掃(サンプルケース、看板、案内告知板の清掃など)
 ④出入口天井の清掃
 ⑤出入口照明器具の清掃(ネオン類・スポット類・天井灯・蛍光灯)・吊照明(シャンデリア)
 ⑥外テント(くもの巣・汚れ・清潔・清掃)
 ⑦ダスキンマットの美化・配置
 ⑧ドア(レール・ガラス) 美化・清掃・破損点検
 ⑨自動ドア機能(レール・作動点検・美化)
 ⑩雨天対応(傘袋・傘袋用機器の美化・在庫数確認・雨用マットの清掃)

6.テーブル、椅子、座布団の清掃・修繕
7.テーブル上のサービス用具の清掃(メニュー、カスターセットなど)
8.客席壁面の清掃
9.客席天井の清掃
10.客席回り装飾品類の清掃
11.客席照明器具の清掃

12.厨房、カウンター、ディシャップ、パントリーの床の清掃
13.    〃         の棚・壁・桟の清掃
14.    〃         の天井の清掃
15.    〃         の器具用具の清掃・メンテナンス
16.    〃         の照明器具の清掃
17.    〃         の機械類の清掃・メンテナンス

18.検品室(倉庫)の椅子、テーブル、座布団の清掃・修繕
19. 〃    の棚・壁・桟の清掃
20. 〃    の天井の清掃
21. 〃    の床の清掃
22. 〃    の備品類の清掃
23. 〃    の照明器具の清掃

24.搬入、駐車場の清掃
25.駐車場回りの清掃

26.階段・踊り場(床清掃美化・スリップ止めの手入れ・壁面美化・真鋳磨き・照明) 
27.照明器具の清掃(ダウンライト・コードペンダント・ブラケット・スポット類など)
28.店外、収納庫などの清掃・修繕
29.店外、ごみ収集場所の清掃(配置・周囲美化・容量・内外清掃・ゴミ袋セット・ゴミ袋ヨビ)
30.店内、ごみ収集場所の清掃(配置・周囲美化・容量・内外清掃・ゴミ袋セット・ゴミ袋ヨビ)

31.客用トイレ化粧室
 (ドアの美化・鏡磨き・壁面・補充物ペーパー類・床・大小便器の清掃・消臭剤・
 洗剤=手洗い用・照明機器の点検・破損修善)
32.季節別店内装飾品の清掃美化
33.電話室の清掃・美化
34.店内外ガラス、鏡の清掃
35.ドア、ついたて、パテーションの清掃・修繕
36.植木類、生け花の清掃、水の補充、鉢水受皿の清掃

37.レジ会計場
(清掃、会計用具、ポスのメンテナンス・機能点検・レシート=補充確認・文具の確認点検・棚の清掃)

38.店内告知掲示板・掲示物の清掃
39.ロッカー・休憩室の清掃
40.従業員用手洗い所の清掃

41.和室の座椅子、座布団、肘掛の清掃
42.和室の床の間、装飾品の清掃障子、襖、畳の清掃
43.和室の敷居の清掃・手入
44.和室の桟、棚の清掃
45.事務所
 (床清掃美化・机棚清掃・ブラインド・壁面美化・照明・備品整理整頓・事務用品・資料整理・文具補充)

46.バックヤードの清掃・美化
47.コピー機関連(用紙の在庫・トナー・清掃・美化)
48.コンピューター(メンテナンス・プリンター・関連機器の清掃・不足品・美化)
49.場所別空調機器メンテナンス・清掃
50.音調機器のメンテナンス・清掃・・・など。

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Theme: 仕事の現場 | Genre: ビジネス

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